Jazmininiai ryžiai yra mūsų baltieji ryžiai, tinkantys patiekti prie kiniškų patiekalų ir kepti ryžiai. Šiame įraše kalbėsime apie tai, kaip kiekvieną kartą puikiai išsivirti jazminų ryžius tiek ryžių viryklėje, tiek ant viryklės.
Kas yra jazmininiai ryžiai?
Jazmininiai ryžiai yra kvapnūs, ilgagrūdžiai baltieji ryžiai (nors galima rasti ir rudųjų jazminų), daugiausia auginami Tailande. Jis gavo savo pavadinimą dėl subtilaus aromatingo gėlių kvapo.
Iškeptas jis yra švelnus ir šiek tiek lipnus, o grūdeliai yra skirtingi, bet vis tiek šiek tiek lipnūs. Kitaip tariant, jie linkę sulipti labiau nei įprasti ilgagrūdžiai ryžiai (puikiai tinka paimti su lazdelėmis), bet mažiau nei suši ryžiai (kurie ne tokie idealūs valgyti su bulvytėmis).
Ryžiai yra šiek tiek saldaus skonio ir gaminant išskiria malonų spragėsių aromatą. Mūsų mėgiami baltieji ryžiai prie kiniškų patiekalų ir kepti ryžiai.
Pagrindinis patiekalas, kurį gaminome visur
Jazmininius ryžius gaminome visą gyvenimą – ne tik namuose, bet ir bendrabučio kambariuose, apartamentų virtuvėse, Airbnbs ir nuomojamuose namuose su bet kokiais virtuvės reikmenimis, mano tėvų kempinguose ir ant krosnių.
Netgi stovyklaudami kepėme jį ant atviros ugnies. (Ryžiai ir pupelės arba ryžiai su gardžiu kariu ar troškiniu yra vieni iš mūsų mėgstamiausių stovyklaviečių patiekalų. Pagrindiniai dalykai yra: gražios baltai karštos anglies, puodo laikymas tinkamu atstumu nuo ugnies, ryžių mirkymas ir šlakelis aliejaus. puodą, kad nepriliptų!)
Trumpai tariant, mes žinome, kaip puikiai išvirti jazminų ryžius visais šiais atvejais, todėl turime visą patirtį ir informaciją, kad galėtume juos virti puikiai!
Ryžių viryklėje arba ant viryklės
Jei ryžius gaminate dažnai – tarkime, kelis kartus per savaitę – rekomenduojame įsigyti ryžių viryklę. Tai tikrai palengvina ir pagreitina procesą! Peržiūrėsime, kaip virti ryžius ryžių viryklėje, kartu su garsiuoju „pirštų triuku“, kurį kiekvienas Azijos vaikas mokosi matuoti vandens lygį viryklėje.
Tačiau tiems iš jūsų, kurie tik retkarčiais mėgaujasi jazmininių ryžių dubeniu, turime instrukcijas ant viryklės, kurios taip pat pasieks puikių rezultatų.
Pagrindinis skirtumas tarp dviejų jazmininių ryžių gaminimo būdų yra toks: jei jazmininius ryžius verdate ant viryklės, prieš gamindami turite juos išmirkyti.
Daugelyje šaltinių internete ir kulinarinėse knygose rašoma, kad vandens ir ryžių santykis turi būti 2:1. Bėda ta, kad užtrunka šiek tiek laiko, kol ryžiai sugeria visą tą vandenį, o ilgesnis buvimas ant ugnies reiškia, kad dažnai ryžiai prilimpa prie puodo dugno arba, dar blogiau, sudega ant dugno!
(Kada nors teko grandyti apdegusius ryžius nuo puodo dugno? Kad ir kiek ilgai paliktumėte mirkti kriauklėje, visada skaudu.)
Mirkydami ryžius jie pradeda įsisavinti tą vandenį. Tai leidžia virti daug greičiau – neužtenka laiko pradėti degti. Išmirkius, 1:1 mirkytų ryžių ir vandens santykis yra tobulas.
Ryžių viryklė, kurią naudoja kiekvienas „Woks of Life“ šeimos narys
Toliau šiek tiek daugiau pakalbėsiu apie ryžių virykles, bet jei esate viryklės mėgėjas, tiesiog praleiskite!
Būdami kinų šeima, mus sudaro trys ryžių viryklės namų ūkiai. Mano tėvai, sesuo ir aš kiekvienas savo namuose turime po ryžių viryklę – ir ji būna ta pati!
Jei susimąstėte, kokią ryžių viryklę naudoja „The Woks of Life“ šeima, atskleiskite paslaptį: tai Japonijos Tiger JNP serijos ryžių viryklė. (Pastaba: jei perkate naudodami šią „Amazon“ nuorodą, „The Woks of Life“ sumokės nedidelį komisinį atlyginimą, nors „Tigras“ šio įrašo neremia.)
Jame nėra daug „režimų“ ar nustatymų. Tiesiog pradžios mygtukas. Paspauskite startą ir ryžiai išvirs. Kai jis spragtelėja, ryžių viryklė veikia „šildyti“ režimu, todėl jūsų ryžiai karšti išliks kelias valandas.
Mums patinka ne tik jo paprastumas, bet ir GREITAI galima išvirti ryžius. Mūsų skaičiavimais, keli puodeliai ryžių išverda per 11–12 minučių. Taigi net jei jau įpusėjote ruošti vakarienę ir suprasite, kad pamiršote pagaminti ryžius, jums niekada nereikės ilgai laukti, kol jie bus paruošti.
Viryklė yra įvairių dydžių – Kaitlin vis dar turi savo nedidelę 4 puodelių kolegijos bendrabučio dydžio viryklę, kuri mums puikiai tarnavo, kai gyvenome kartu, ir tebeveikia. Mano tėvai turi milžinišką 10 puodelių viryklę, kuri puikiai tinka dideliems šeimos susibūrimams.
Kai ištekėjau, taip pat nusipirkau 10 puodelių viryklę, įsivaizduodama būsimą vaikų armiją / savo vakarėlius. Tačiau iki šiol jis tiesiog užima per daug vietos mano spintelėje ir dar nepasiekė savo galimybių. Galbūt man būtų geriau pasitarnavęs 8 puodelių dydis!
Svarstydami ryžių viryklės dydį atminkite, kad naudodami ryžių viryklę, kuri iškepa taip pat greitai, kaip Tiger JNP, prireikus visada galite pagaminti kitą ryžių partiją. Jei turite ryžių viryklę, kuri užtrunka 30–40 minučių, kad išvirti ryžių partiją, tada geriausias pasirinkimas būtų didesnis dydis.
Ryžių viryklės taurės prieš JAV taures
Savo receptuose dažnai raginame „puodelius“ nevirtų ryžių ir neišvengiamai sulaukiame klausimo: ar turite omenyje įprastą matavimo puodelį? Arba matavimo puodelis, kuris buvo su mano ryžių virykle?
Puikus klausimas! Visuose mūsų receptuose, kuriuose naudojami įprasti JAV išmatavimai (receptų kortelėje taip pat galite perjungti „metriką“ svorio matams), turime omenyje JAV puodelius, nebent nurodyta kitaip.
Šiame recepte mes raginsime naudoti ryžių virimo puodelius ryžių virimo būdui, o JAV puodelius – viryklės metodui.
Ar žinojai?
Standartinis ryžių viryklės puodelis iš tikrųjų yra labai artimas JAV ¾ puodelio. Taigi, jei turite ryžių viryklę, bet pametėte nedidelį plastikinį puodelį, kuris buvo su juo, visada galite ištraukti ¾ matavimo puodelį ir naudoti vietoj jo! Šis ryžių pramonės standartinis matas yra 180 ml, tai laikoma, kad užtenka žalių ryžių vienam žmogui. Matas vadinamas gō arba gou (合).
Kaip virti jazminų ryžius: instrukcijos
Ryžių virimo būdas:
Į ryžių virimo puodą įpilkite 3 ryžių virimo puodelius (1 ryžių viryklės puodelis = JAV ¾ puodelio) jazminų ryžių. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų ryžius, ir grūdus suplakite rankomis. Tai nuplauna ryžius ir nuplauna dalį paviršiaus krakmolo, kad pagerintumėte virtų ryžių tekstūrą.
Nupilkite didžiąją dalį vandens (gerai šiek tiek palikti).
Ir pripildykite vandens iki „3“ linijos. Įdėkite puodą į ryžių viryklę, uždenkite ir paspauskite Pradėti.
Vykdykite tą patį metodą, naudodami tiek puodelių ryžių, kiek norite. Tačiau mes pastebėjome, kad ryžių viryklėje išvirti labai didelį kiekį (tarkime, 8 puodelius) gali būti nenuoseklu. Kai ką reikia nepamiršti, bet jei gaminsite didesnį kiekį, galbūt norėsite gaminti keletą partijų.
„Pirštų triukas“
Jei norite matuoti ryžius ir vandenį labiau velnio rūpesčiu, galite matuoti vandenį naudodami „pirštų“ metodą, įprastą daugelyje Azijos namų. Šis metodas yra puikus, nes jis veikia nepriklausomai nuo virtų ryžių kiekio.
Išskalavę ryžius ir nupylę vandenį, įpilkite dar šiek tiek vandens, kad tik apsemtų ryžius. Sukratykite ryžių virimo puodą pirmyn ir atgal, kad ryžiai tolygiai pasiskirstytų. Padėkite smiliaus galiuką ant ryžių viršaus (neleiskite pirštui įsmigti į jį) ir įpilkite vandens, kol vandens lygis pasieks pirmąjį pirštą. tai viskas!
Viryklės metodas:
Išmatuokite, kiek jazminų ryžių norite virti, ir atkreipkite dėmesį į tūrį. Įdėkite ryžius į storu dugnu gilų puodą (išvirus jų tūris padidės trigubai, todėl įsitikinkite, kad puodas yra tinkamo dydžio). Užpildykite ryžius 2 coliais vandens ir palikite 15-20 minučių mirkti.
Nupilkite didžiąją dalį vandens (gerai palikti šiek tiek). Tada išmatuokite tiek pat vandens, kiek ryžiai, ir įpilkite į puodą. Uždenkite ir padėkite puodą ant vidutinės-stiprios ugnies.
Kai vanduo užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite ryžius uždengtus apie 15 minučių arba tol, kol jie sugers visą vandenį.
DUK
Virtų ryžių tūris padvigubėja, todėl iš 1 JAV puodelio žalių ryžių gausite apie 3 JAV puodelius virtų ryžių. Numatykite apie 1 puodelį virtų ryžių vienam asmeniui, jei patiekiate juos kaip garnyrą.
Taip, tuos pačius metodus galite naudoti naudodami ruduosius jazminų ryžius. Tačiau prieš verdant rekomenduojame leisti ryžiams mirkti maždaug 1½ valandos (ar net ilgiau).
Mus mokė visada plauti ryžius. Bet sąžiningai, jei bandote taupyti vandenį ir naudojate aukštos kokybės jazminų ryžius, tai nėra 100% būtina. Tai priklauso nuo jūsų!
Jei ryžius verdate ant viryklės, nesilaikant ryžių viryklės vandens lygio nurodymų, 15–20 minučių mirkydami ryžius, rekomenduojame jazminų ryžius su vandeniu naudoti santykiu 1:1.
Jazmininiams ryžiams virti nereikia pilti aliejaus ar sviesto. Azijos virtuvėje ryžiai dažniausiai verdami tiesiog paprastu vandeniu. (Nebent gamintumėte kažką panašaus į vištienos skonio ryžius arba kokoso ryžius.)
Užuot naudoję vandenį, virti galite naudoti vištienos ar daržovių sultinį arba gaminti ryžius su kokosų pienu. Taip pat į ryžius galite įberti druskos, aliejaus ar žolelių, pavyzdžiui, kalendros ar laiškinių svogūnų. Norėdami gauti daugiau patarimų, peržiūrėkite mūsų vištienos skonio ryžių, kokosų ryžių ir svogūnų ryžių receptus!
Taip! Instrukcijas rasite mūsų įraše, kaip virti ryžius.
Kaip virti jazminų ryžius
Išmokite kiekvieną kartą tobulai virti jazmininius ryžius naudodami ryžių viryklę (garsią pirštų triukų metodą) arba puodą ant viryklės!
aptarnauja: 6
Paruošimas: 15 minučių
Virti: 20 minučių
Iš viso: 35 minučių
Neleiskite ekranui užtemti
Instrukcijos
Ryžių virimo būdas:
Į ryžių virimo puodą įpilkite 3 ryžių virimo puodelius (1 ryžių viryklės puodelis = JAV ¾ puodelio) jazminų ryžių. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų ryžius, ir grūdus suplakite rankomis. Tai nuplauna ryžius ir nuplauna dalį paviršiaus krakmolo, kad pagerintumėte virtų ryžių tekstūrą.
Nupilkite didžiąją dalį vandens (gerai šiek tiek palikti) ir pripilkite vandens iki „3“ linijos. Įdėkite puodą į ryžių viryklę, uždenkite ir paspauskite Start.
Vykdykite tą patį metodą, naudodami tiek puodelių ryžių, kiek norite. Tačiau mes nustatėme, kad labai didelio ryžių kiekio (tarkim, 8 puodelių) virimas ryžių viryklėje gali būti nenuoseklus. Kai ką reikia nepamiršti, tačiau, jei gaminate didesnį kiekį, galbūt norėsite gaminti keletą partijų.
Viryklės metodas:
Išmatuokite, kiek jazminų ryžių norite virti, ir atkreipkite dėmesį į tūrį. Įdėkite ryžius į storą dugną gilų puodą (išvirus jų tūris padidės trigubai, todėl įsitikinkite, kad puodas yra tinkamo dydžio). Užpildykite ryžius 2 coliais vandens ir palikite 15-20 minučių mirkti.
Nupilkite didžiąją dalį vandens (gerai palikti šiek tiek). Tada išmatuokite tiek pat vandens, kiek ryžiai, ir supilkite į puodą. Uždenkite ir padėkite puodą ant vidutinės-stiprios ugnies.
Kai vanduo užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį ir virkite ryžius, uždengtus dangčiu, apie 15 minučių arba tol, kol jie sugers visą vandenį.
mitybos faktai
Patiekimas: 1puodelis Kalorijos: 205kcal (10 %) Angliavandeniai: 45g (15 %) Baltymai: 4g (8%) Riebalai: 0.4g (1 %) Sotieji riebalai: 0.1g (1 %) Polinesotieji riebalai: 0.1g Mononesotieji riebalai: 0.1g Natris: 2mg Kalis: 55mg (2%) Pluoštas: 1g (4%) Cukrus: 0.1g Kalcis: 16mg (2%) Geležis: 0.3mg (2%)
