Laiškinio česnako kiaušinių kišenės – gyvenimo vokai

Šios laiškinio česnako kiaušinių kišenės yra viskas, kas turi būti pusryčiams: traškūs, auksiniai ir neįtikėtinai sotūs. Tai toks guodžiantis valgis, kurį rasite ant grotelių šurmuliuojančiame Kinijos gatvės turguje – saldūs česnakiniai česnakai ir sodrus kiaušinis, įkištas į traškią, kramtomą tešlą. Vienas kąsnis ir tu jau visai kitur.

Pusryčiai, kurie mano galvoje gyvena be nuomos

2013–2014 m. gyvenau Kinijoje (labai greitai po to, kai įkūrėme „The Woks of Life“) ir per tą laiką nevalgiau nė vieno blogo valgio. Maisto standartai – tekstūra, skonis, kokybė – Kinijoje yra labai aukšti, visur – nuo ​​prabangiausio restorano iki vežimėlio gatvėje.

Iš esmės buvau „grįžęs namo“ pas savo tėvus, išskyrus atvejus, kai namai buvo Pekinas, kur mano tėtis buvo laikinai einantis darbo užduotį.

Mėgstamiausias savaitgalio ritualas buvo pusryčiai vietiniame daržovių turguje. Klaidžiojome po prekystalius, garais riedėdavome nuo grotelių ir sriubos puodų, užpildydavome krepšius ir skrandžius prieš prasidedant tikram apsipirkimui.

Praėjo daugiau nei dešimtmetis, bet aš vis dar galvoju apie tuos rytus – dribsnių traškėjimą šviežio šaobingo, ant pagalvės garuose virtų bandelių, keptuvėje keptų koldūnų nėriniuotais auksiniais dugnais, šilkinius dubenėlius su koše ir troškintus arbatos kiaušinius, kvepiančius žvaigždiniu anyžiu. pasiilgau.

„YouTube“ triušio skylė, kuri įkvėpė šį receptą

Nostalgija pasiekė lūžio tašką, kai užklydau į „YouTube“ kanalą „Taste China“. Jai vadovauja susituokusi pora, keliaujanti po visą Kiniją su kilnia misija: išbandyti ir įrašyti gatvės maisto pusryčius.

Mes su Justinu žiūrėjome jį – šiek tiek įkyriai – po to, kai Etanas nuėjo miegoti. Kai žaidimų kambarys yra švarus ir indai išplauti, stebimės tuo skaniu maistu – už 7000 mylių.

Dažnai mane nustebino kiekvienos prekės sudėtingumas – dėmesys detalėms, kurio reikalaujama iš kiekvieno pardavėjo. Kai kurie iš jų visą savo amatą skiria vienam daiktui – vienam patiekalui, ištobulintam ir pakartojamam šimtus kartų iki 9:00 val.

Tačiau kartais pastebiu paprastumą. Būtent taip atsitiko, kai žiūrėjau Anhui provincijoje vykstantį epizodą. Pardavėjas tešlą iškočiojo popieriaus plonu sluoksniu, sumušė susmulkintus česnako česnakus ir kiaušinį, išpylė tiesiai ant paviršiaus, užlankstė tešlą kaip kalzoną ir numetė ant karštos, aliejumi pateptos keptuvės.

Jis atrodė taip traškus, skanus, naminis ir LENGVAS, kad žinojau, kad turiu jį išbandyti pati.

Nors vaizdo įraše šis gaminys buvo apibūdintas kaip „paplotėlis“. Aš tai vadinu „kišene“, nes įdaras yra sandariai uždarytas tešlos viduje. Patiekite juos prie šilto mamos dubenėlio sorų košė arba daugiagrūdis konė pilniems gatvės pusryčiams!

Recepto instrukcijos

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite miltus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir penkis prieskonių miltelius. Pusę dubenyje esančio miltų mišinio užpilkite kambario temperatūros vandeniu. Lazdelėmis arba mentele sumaišykite su puse miltų, kol susidarys puri tešla. Tada sumaišykite verdantį vandenį su kita puse miltų ir išmaišykite.

Kai tešla bus pakankamai atvėsusi, sumaišykite abi tešlą ir minkykite 8 minutes iki vientisos masės, jei reikia, įberkite miltų, jei tešla bus per lipni. Uždenkite tešlą apverstu dubeniu ir leiskite tešlai 30 minučių pailsėti kambario temperatūroje.

Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. Išminkykite ir iškočiokite kiekvieną gabalėlį į didelį 11-12 colių skersmens apskritimą.

Įmeskite ¾ puodelio smulkintų česnakų su 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir įmuškite 1 kiaušinį. Paskleiskite pusę blyno, palikdami ½ colio (1,2 cm) kraštelį. Tešlą perlenkite per pusę ir paspauskite, kad užsifiksuotų.

Nelipnią keptuvę įkaitinkite ant vidutinės arba vidutinės ugnies, kol ji įkais, ir įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Pridėti blyną. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Pakartokite su likusia tešla, laiškiniais česnakais, druska, kiaušiniais ir aliejumi, kad susidarytumėte 3 papildomas kišenes. Mėgaukitės!