Jūros dumbliai su žemės riešutais, „Ningbo-Style“ yra skanus receptas, kurį galima patiekti kaip užkandį, užkandį ar garnyrą kartu su pao ventiliatoriumi (ryžių koše).
Jei kada nors turėjote supakuotų jūros dumblių žemės riešutų, žinote, kad derinys yra nenugalimas! Žemės riešutai ir žalios jūros samanos turi skanų umami ir yra danguje pagamintos rungtynės.
Svarbus dokumento receptas
Šis klasikinis Ningbo (宁波) patiekalas Kinijoje pamažu nyksta iš restoranų meniu, tačiau tokie namų kulinarai kaip aš nenoriu jo atsisakyti.
Žinojau, kad mums būtinai reikia tai dokumentuoti „The Woks of Life“. Neseniai apsilankę Kinijoje nusprendėme, kad dabar pats laikas tai išleisti!
Ningbo yra netoli nuo Šanchajaus, kuriame užaugau, ir turiu daug prisiminimų, kaip mėgavausi šiais jūros dumbliais su žemės riešutais. Mane jis turi ypatingą fiksaciją, jau nekalbant apie puikų skonį.
Sarah ne visada patinka jūros dumbliai, bet ji kapoja šiuos jūros samanų žemės riešutus kaip niekieno reikalas.
Tai Tiao, ypatinga jūros dumblių rūšis
Šiam patiekalui tinkama jūros dumblių rūšis kinų kalba žinoma kaip 苔条 (tái tiáo). Matėme, kad tai į anglų kalbą išversta kaip jūros samanos ir „šakotosios salotos“ – jūros dumblių rūšis, kurią galima rasti visame pasaulyje.
Tai pakrantės specialybė pakrantės mieste Ningbo, Džedziango provincijoje. Jis dažnai nuimamas rankiniu būdu žiemą ir pavasarį, rankomis nuimant juos nuo vandenyno akmenų palei kranto liniją. Jūros dumbliai primena plonų plaukų kilimėlius.
Nuskintas jis rankomis nuplaunamas sūriame vandenyno vandenyje, kad atsikratytų smėlio ir nešvarumų, tada džiovinamas saulėje paplūdimyje ant bambuko stulpų. Taip jūros dumbliai išlieka švieži, o sūrus, sūrus jūros vandens skonis suteikia jiems unikalų ir priklausomybę sukeliantį skonį.
Šios rūšies jūros dumbliai turi ypatingą kvapą ir sūrų skonį po džiovinimo ir gerai išsilaiko. Per šią praeitą kelionę parsivežiau šiek tiek iš Šanchajaus ir branginsiu, kol išnaudosiu!
Pasidalinkite savo jūros dumblių istorijomis!
Ar žinote kur nors kitur, kur renkamos tokio tipo jūros samanos? Pasidalinkite, jei turite informacijos apie tai iš kitų pasaulio šalių. Tai būtų taip įdomu!
Greiti faktai
Šiek tiek sūrus ir sūrus, ir šiek tiek žemiškas.
Kaip ir visi jūros dumbliai, jis turi vandenyno atspalvį. Jis turi ypatingą gaivų kvapą, kurį sunku apibūdinti!
Galbūt galėsite jį rasti vietinėje Kinijos rinkoje, tačiau tai tikrai specialus produktas. Labiau tikėtina, kad jį rasite internete. Štai keletas nuorodų, kaip jį įsigyti šio rašymo metu „YamiBuy“ ir „SayWeee“. Aukštos kokybės žalios jūros samanos yra labai švarios ir vienodos išvaizdos, sodriai žalios spalvos. Jo negalima maišyti su kitomis piktžolėmis, smėliu ar šiukšlėmis.
Greičiausiai jį naudosime gamindami šį patiekalą, nes tai taip paprasta ir skanu! Tačiau taip pat mačiau, kad šios žalios jūros samanos naudojamos kepiniuose, pavyzdžiui, krekeriuose ir pyragaičiuose, arba keptos žuvies tešloje.
Recepto pastabos
Neplaukite jūros samanų. Tiesiog supjaustykite siūlus į ½–1 colio (2 cm) ilgio gabalus, tada ištraukite kiekvieną dalį į plonus įgėlimus. Tuo pačiu metu atidžiai ištirkite išdžiūvusias jūros samanas ir pašalinkite nešvarumus, akmenukus ar smulkius išdžiūvusius jūros gyvius, jei tokių yra. Geros kokybės jūros samanos paprastai bus labai švarios, todėl gali neturėti ką išsirinkti.
Mažesni jūros dumblių gabalėliai geriau sugers aliejų ir išskirs skonį. Be to, tekstūra bus daug patobulinta. Kiekvienas kąsnis bus traškus, nesukąsdamas į kietus gabaliukus.
Kai kuriuose receptuose reikalaujama, kad cukrus kompensuotų jūros samanų sūrumą, tačiau jei recepte kontroliuojate jūros samanų kiekį, cukraus dėti nereikia.
Į tai nereikia dėti druskos. Pakanka sūraus ir umami skonio jūros dumblių.
Recepto instrukcijos
Sudėkite žemės riešutus į kiaurasamtį ir nuplaukite. Nukratykite vandens perteklių ir paskirstykite juos vienu sluoksniu, kad džiūtų ore mažiausiai 30 minučių.
Į wok arba plačią gilią keptuvę ant vidutinės-mažos ugnies supilkite aliejų ir žemės riešutus. Švelniai ir lėtai stumkite žemės riešutus, kad jie tolygiai įkaistų ir nesudegtų. (Viso proceso metu turite naudoti šaltą aliejų ir žemą šilumą, kitaip žemės riešutai gali sudegti.)
Aliejui įkaistant lėtai, pirmiausia aliejuje pamatysite mažus burbuliukus, o vėliau išgaruos, nes žemės riešutuose esanti drėgmė išvirs. Nuolat maišykite, kol išgirsite, kad žemės riešutai pradeda skleisti triukšmą (kaip daug tyliau spraginti kukurūzai). Kai tai atsitiks, maišydami pakepinkite dar 1 minutę. Iš viso tai turėtų užtrukti apie 10 minučių. Pašalinkite žemės riešutus iš aliejaus ir atidėkite į šalį. Žemės riešutai ir toliau keps, kai atvės.
Jūros dumblių siūlus supjaustykite į ½–1 colio (2 cm) ilgio gabalus, tada kiekvieną dalį sutraukite į plonas virveles. Tuo pačiu metu atidžiai apžiūrėkite jį ir įsitikinkite, kad jis švarus.
Sutrumpintas jūros dumblių juosteles sudėkite į wok keptuvėje likusį aliejų ir nuolat maišydami kepkite, naudodami žemiausią kaitrą. Jūros dumbliai lėtai sugers aliejų ir taps traškūs.
Kai viskas atrodo padengta aliejumi ir kvepia, išjunkite ugnį. Sudėkite žemės riešutus atgal į wok ir išmaišykite, kad susimaišytų.
Patiekite!
Jūros dumbliai su žemės riešutais, Ningbo stiliaus
Jūros dumbliai su žemės riešutais, Ningbo-Style yra skanus receptas, kurį galima patiekti kaip užkandį, užkandį ar garnyrą. Sūrių jūros dumblių ir sočiųjų žemės riešutų derinys sukelia priklausomybę!
aptarnauja: 8
Paruošimas: 35 minučių
Virkite: 15 minučių
Iš viso: 50 minučių
Neleiskite ekranui užtemti
Instrukcijos
Sudėkite žemės riešutus į kiaurasamtį ir nuplaukite. Nukratykite vandens perteklių ir paskirstykite juos vienu sluoksniu, kad džiūtų ore mažiausiai 30 minučių.
Į wok arba plačią gilią keptuvę ant vidutinės-mažos ugnies supilkite aliejų ir žemės riešutus. Švelniai ir lėtai stumkite žemės riešutus, kad jie tolygiai įkaistų ir nesudegtų. (Viso proceso metu turite naudoti šaltą aliejų ir žemą šilumą, kitaip žemės riešutai gali sudegti.)
Aliejui įkaistant lėtai, pirmiausia aliejuje pamatysite mažus burbuliukus, o vėliau išgaruos, nes žemės riešutuose esanti drėgmė išvirs. Nuolat maišykite, kol išgirsite, kad žemės riešutai pradeda skleisti triukšmą (kaip daug tyliau spraginti kukurūzai). Kai tai atsitiks, maišydami pakepinkite dar 1 minutę. Iš viso tai turėtų užtrukti apie 10 minučių. Pašalinkite žemės riešutus iš aliejaus ir atidėkite į šalį. Žemės riešutai ir toliau keps, kai atvės.
Jūros dumblių siūlus supjaustykite į ½–1 colio (2 cm) ilgio gabalus, tada kiekvieną dalį sutraukite į plonas virveles. Tuo pačiu metu atidžiai apžiūrėkite jį ir įsitikinkite, kad jis švarus.
Sutrumpintas jūros dumblių juosteles sudėkite į wok keptuvėje likusį aliejų ir nuolat maišydami kepkite, naudodami žemiausią kaitrą. Jūros dumbliai lėtai sugers aliejų ir taps traškūs. Kai viskas atrodo padengta aliejumi ir kvepia, išjunkite ugnį. Sudėkite žemės riešutus atgal į wok ir išmaišykite, kad susimaišytų. Patiekite!
mitybos faktai
Kalorijos: 289kcal (14 %) Angliavandeniai: 7g (2%) Baltymai: 11g (22 %) Riebalai: 26g (40 %) Sotieji riebalai: 4g (20 %) Polinesotieji riebalai: 9g Mononesotieji riebalai: 13g Transriebalai: 0,02g Natris: 10mg Kalis: 321mg (9%) Pluoštas: 4g (16 %) Cukrus: 0,01g Vitaminas A: 65TV (1 %) Vitaminas C: 0.5mg (1 %) Kalcis: 46mg (5%) Geležis: 2mg (11 %)
